Какие функции фосфора в организме, его свойства?

Какие функции фосфора в организме? Фосфор – это минеральный элемент, который вместе с кальцием и витамином D отвечает за здоровье и прочность костей. Более того, это важно для правильного функционирования нервной системы. Ниже о том, какие продукты богаты этим элементом и какие нормы потребления фосфора.

Фосфор – это минеральный элемент, необходимый для правильного функционирования организма. Прежде всего, он отвечает за здоровье и прочность костей и зубов, но он также выполняет многие другие важные функции в организме.

Функции фосфора в организме

В наибольшем количестве (около 85%) фосфор содержится в костях и зубах, поэтому (вместе с кальцием) он участвует в их минерализации и, таким образом, отвечает за их здоровье и силу. Остальная часть этого компонента содержится в мягких тканях и клеточных мембранах, где его присутствие также важно. 

Кроме того, фосфор можно найти в нуклеиновых кислотах (ДНК, РНК), составляющих генетический код, и поэтому он является важным носителем генетической информации. Этот элемент также участвует в проведении нервных раздражителей, участвует в преобразованиях энергии и помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме.

Функции фосфора в организме: эффекты и симптомы дефицита

Фосфор присутствует в пище повсеместно и, следовательно, в организме не наблюдается его дефицита. Дефицит этого элемента может возникать у истощенных людей, с нарушениями всасывания, у алкоголиков, парентерального питания и длительного лечения повышенной кислотности гидроксидом алюминия, который образует соединения с фосфором в желудочно-кишечном тракте. Затем происходит ослабление мышц и костей и даже остеомаляция , то есть размягчение костей (также известное как взрослый рахит). Кроме того, организм становится менее устойчивым к болезням.

Симптомами дефицита фосфора являются слабость, миалгия, боли в костях, рвота, респираторные расстройства и расстройства нервной системы, например, паралич, парестезия, нарушение сознания, спутанность сознания, тошнота, судороги.

Стоит знать, что абсорбция фосфора намного ниже в зерновых или бобовых культурах. Чтобы увеличить абсорбцию фосфора из этих продуктов, следует применять соответствующую обработку, например, замачивание семян бобовых в воде перед приготовлением или ферментация теста при производстве хлеба.

Фосфор – дозировка

Рекомендуемая суточная доза фосфора

• младенцы – 150 мг;
• детям от 5 месяцев до 1 года – 300 мг;
• дети: от 1 года до 3 лет – 460 мг; от 4 до 6 лет – 500 мг; от 6 до 9 лет – 600 мг;
• мальчики: от 10 до 18 лет – 1250 мг;
• девочки: от 10 до 18 лет – 1250 мг;
• мужчины: 700 мг;
• женщины: 700 мг;
• беременные: <19 лет — 1250 мг,> 19 лет – 700 мг;
• период лактации: <19 лет — 1250 мг,> 19 лет – 700 мг.

Повышенная потребность в этом элементе возникает в первую очередь у детей и подростков (в связи с периодом интенсивного роста).

Последствия и симптомы избытка фосфора

Избыток фосфора в организме может происходить не только в результате его чрезмерного потребления (с пищей или в виде добавок), но также в результате почечной недостаточности или высвобождения фосфора из костей и клеток. Нет данных о хронических отравлениях пищевыми формами фосфора. 

Данные Института пищевых продуктов и питания только показывают, что при высоком потреблении фосфора может произойти кальцификация мягких тканей и увеличение пористости костей, хотя некоторые ученые утверждают, что избыток фосфата в рационе может вызвать гиперактивность, аутизм и даже шизофрению у детей.

Кроме того, избыток фосфора может снизить усвоение других минералов, таких как цинк, магний, железо, медь и кальций. Помните, что фосфор улучшает усвоение кальция, если количество фосфора в рационе близко к количеству кальция. Если фосфора слишком много, это вызывает вымывание кальция из костей. Стоит знать, что витамин D поддерживает усвоение фосфора и кальция и поддерживает баланс между этими двумя элементами.

Симптомами избытка фосфора в организме являются диарея, тошнота и рвота.

Продукты, в которых содержится фосфор

Особенно богатым источником фосфора являются сычужные сыры, гречка, рыбные консервы и копченая рыба, употребляемая в пищу с костями. Не хватает его и в субпродуктах, мясе, темном хлебе и яйцах.

Стоит знать, что фосфор в форме фосфатов (обозначение E451 или E452) используется во время обработки пищевых продуктов, например, плавленого сыра, некоторых колбасных изделий, кондитерского хлеба, напитков кока-колы, хлеба, колбасных изделий, сыра, молока и сладких десертов, сухих завтраков, фруктовых йогуртов и т.д. Его содержат также стабилизаторы и регуляторы кислотности, а также эмульгаторы и антиоксиданты.

 Таблица №1 Количество фосфора в сыре

Таблица №2 источников фосфора животного происхождения, рыбы и молока

Таблица №3 Источников фосфора в зерновых, орехах и семенах

 Таблица №4 Источники фосфора в овощах и фруктах