Какие функции фосфора в организме, его свойства?

Какие функции фосфора в организме? Фосфор – это минеральный элемент, который вместе с кальцием и витамином D отвечает за здоровье и прочность костей. Более того, это важно для правильного функционирования нервной системы. Ниже о том, какие продукты богаты этим элементом и какие нормы потребления фосфора.

Фосфор – это минеральный элемент, необходимый для правильного функционирования организма. Прежде всего, он отвечает за здоровье и прочность костей и зубов, но он также выполняет многие другие важные функции в организме.

Функции фосфора в организме

В наибольшем количестве (около 85%) фосфор содержится в костях и зубах, поэтому (вместе с кальцием) он участвует в их минерализации и, таким образом, отвечает за их здоровье и силу. Остальная часть этого компонента содержится в мягких тканях и клеточных мембранах, где его присутствие также важно. 

Кроме того, фосфор можно найти в нуклеиновых кислотах (ДНК, РНК), составляющих генетический код, и поэтому он является важным носителем генетической информации. Этот элемент также участвует в проведении нервных раздражителей, участвует в преобразованиях энергии и помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме.

Функции фосфора в организме: эффекты и симптомы дефицита

Фосфор присутствует в пище повсеместно и, следовательно, в организме не наблюдается его дефицита. Дефицит этого элемента может возникать у истощенных людей, с нарушениями всасывания, у алкоголиков, парентерального питания и длительного лечения повышенной кислотности гидроксидом алюминия, который образует соединения с фосфором в желудочно-кишечном тракте. Затем происходит ослабление мышц и костей и даже остеомаляция , то есть размягчение костей (также известное как взрослый рахит). Кроме того, организм становится менее устойчивым к болезням.

Симптомами дефицита фосфора являются слабость, миалгия, боли в костях, рвота, респираторные расстройства и расстройства нервной системы, например, паралич, парестезия, нарушение сознания, спутанность сознания, тошнота, судороги.

Стоит знать, что абсорбция фосфора намного ниже в зерновых или бобовых культурах. Чтобы увеличить абсорбцию фосфора из этих продуктов, следует применять соответствующую обработку, например, замачивание семян бобовых в воде перед приготовлением или ферментация теста при производстве хлеба.

Фосфор – дозировка

Рекомендуемая суточная доза фосфора

• младенцы – 150 мг;
• детям от 5 месяцев до 1 года – 300 мг;
• дети: от 1 года до 3 лет – 460 мг; от 4 до 6 лет – 500 мг; от 6 до 9 лет – 600 мг;
• мальчики: от 10 до 18 лет – 1250 мг;
• девочки: от 10 до 18 лет – 1250 мг;
• мужчины: 700 мг;
• женщины: 700 мг;
• беременные: <19 лет — 1250 мг,> 19 лет – 700 мг;
• период лактации: <19 лет — 1250 мг,> 19 лет – 700 мг.

Повышенная потребность в этом элементе возникает в первую очередь у детей и подростков (в связи с периодом интенсивного роста).

Последствия и симптомы избытка фосфора

Избыток фосфора в организме может происходить не только в результате его чрезмерного потребления (с пищей или в виде добавок), но также в результате почечной недостаточности или высвобождения фосфора из костей и клеток. Нет данных о хронических отравлениях пищевыми формами фосфора. 

Данные Института пищевых продуктов и питания только показывают, что при высоком потреблении фосфора может произойти кальцификация мягких тканей и увеличение пористости костей, хотя некоторые ученые утверждают, что избыток фосфата в рационе может вызвать гиперактивность, аутизм и даже шизофрению у детей.

Кроме того, избыток фосфора может снизить усвоение других минералов, таких как цинк, магний, железо, медь и кальций. Помните, что фосфор улучшает усвоение кальция, если количество фосфора в рационе близко к количеству кальция. Если фосфора слишком много, это вызывает вымывание кальция из костей. Стоит знать, что витамин D поддерживает усвоение фосфора и кальция и поддерживает баланс между этими двумя элементами.

Симптомами избытка фосфора в организме являются диарея, тошнота и рвота.

Продукты, в которых содержится фосфор

Особенно богатым источником фосфора являются сычужные сыры, гречка, рыбные консервы и копченая рыба, употребляемая в пищу с костями. Не хватает его и в субпродуктах, мясе, темном хлебе и яйцах.

Стоит знать, что фосфор в форме фосфатов (обозначение E451 или E452) используется во время обработки пищевых продуктов, например, плавленого сыра, некоторых колбасных изделий, кондитерского хлеба, напитков кока-колы, хлеба, колбасных изделий, сыра, молока и сладких десертов, сухих завтраков, фруктовых йогуртов и т.д. Его содержат также стабилизаторы и регуляторы кислотности, а также эмульгаторы и антиоксиданты.

 Таблица №1 Количество фосфора в сыре

сычужные сыры и плавленые сыры	содержание фосфора мг / 100 г продукта
сыр, пармезан	810
Сыр тильзит жирный	550
сыр, эдам жирный	523
сыр, жирная гауда	516
сыр, тильзит жирный	510
сыр, цельножирная салями	501
жирный охотничий сыр	494
сыр, полножирный чеддер	487
сыр, жирный цемент	416
сыр, жирный бри	380
сыр типа «Фета»	360
сыр, рокпол полножирный	322
сыр, жирный камамбер	310
Плавленый сыр Эдам	578

Таблица №2 источников фосфора животного происхождения, рыбы и молока

мясо	содержание фосфора мг / 100 г продукта	Рыбы	содержание фосфора мг / 100 г продукта	молочные продукты и яйца	содержание фосфора мг / 100 г продукта
свиная печень	362	сардины в масле	430	сухое обезжиренное молоко	1012
печень говяжья	358	сельдь соленая	341	цельное молоко, сухое молоко	765
куриная грудка мясо	240	минтай , свежий	280	постный творог	240
грудка индейки без кожи	238	сардина, свежая	270	овечье молоко	158
баранина, нога	213	лосось , свежий	266	натуральный йогурт, 2% жирности	122
говядина , филе	212	треска копченая	262	цельные куриные яйца	204

Таблица №3 Источников фосфора в зерновых, орехах и семенах

зерновые продукты	содержание фосфора мг / 100 г продукта	орехи	содержание фосфора мг / 100 г продукта	семена и зерна	содержание фосфора мг / 100 г продукта
пшеничные отруби	1276	фисташковые орехи	500	тыква , семечки	1170
гречневая крупа	459	миндаль	454	голубой мак	1022
Овсянка	433	арахис	385	семена подсолнечника	784
Ячменные хлопья	332	фундук	333	какао 16%, порошок	666
цельнозерновой ржаной хлеб	245	Итальянские орехи	332	семена кунжута	342

 Таблица №4 Источники фосфора в овощах и фруктах

овощи	содержание фосфора мг / 100 г продукта	фрукты	содержание фосфора мг / 100 г продукта
соя , сухие семена	743	изюм сушеный	129
белая фасоль , сухие семена	437	абрикосы сушеные	127
горох , семена сушеные	388	инжир сушеный	122
красная чечевица , семена сушеные	301	черная смородина	58
Чеснок	153	малина	33
хрен	120	киви	32